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Ensalada de arroz con chipirones y pimientos

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Como hacer Ensalada de arroz con chipirones y pimientos:

Una ensalada de arroz, recomendada, para épocas estivales. Lo haremos junto con unos chipirones y pimiento rojo, además de un aliño muy especial, ya que una vez elaborado todo, lo tendremos en la nevera unas 4 horas, porque se sirve muy frío.

Ensalada de arroz con chipirones y pimientos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Ensalada de arroz con chipirones y pimientos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Ensalada de arroz con chipirones y pimientos

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  1. Lavaremos los pimientos, los envolveremos en papel de aluminio y los asaremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 20 minutos.
  2. Lavaremos el tallo de apio y le eliminaremos los filamentos gruesos. Lo cortaremos en discos finos.
  3. Lavaremos y picaremos 16 hojas de albahaca.
  4. Lavaremos y puliremos los chipirones.
  5. Mezclaremos 1 1/2 l. de agua con el vinagre, llevándolo a ebullición.
  6. Incorporaremos los chipirones y cuando arranque el hervor de nuevo, los dejaremos cocer, durante unos 10 minutos, a fuego muy suave. Los escurriremos y reservaremos.
  7. Coceremos el arroz griego, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Lo escurriremos y reservaremos.
  8. Mezclaremos el aceite de oliva con 3 cucharadas de vinagre de sidra, sal y pimienta, batiéndolo con un tenedor, hasta que emulsione.
  9. Añadiremos la albahaca picada, los trocitos de apio y las alcaparras escurridas, mezclándolos bien.
  10. Desenvolveremos los pimientos. Los pelaremos y retiraremos las semillas, luego, los cortaremos en tiritas.
  11. Pondremos en una ensaladera el arroz junto con los chipirones y las tiras de pimiento.
  12. Agregaremos la vinagreta, mezclándolo bien y la dejaremos reposar en la nevera, tapada con papel film, durante unas 4 horas. Esta ensalada de arroz se sirve bien fría.
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