Ensalada de arroz integral con pimiento y yogur
Como hacer Ensalada de arroz integral con pimiento y yogur:Una ensalada diferente, muy sabrosa y variada, la aportación de los germinados y salsa de yogur, le dará ese toque especial.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Como hacer Ensalada de arroz integral con pimiento y yogur
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- Coceremos el arroz en agua hirviendo, ligeramente salada, o bien al vapor, siguiendo las instrucciones del envoltorio. Una vez cocido, lo escurriremos bien, reservándolo al calor.
- Partiremos el pimiento amarillo por la mitad, eliminando el pedúnculo, las semillas y los hilos blancos, cortando la carne en dados pequeños.
- Exprimiremos el limón y con la ayuda de un rallador fino, cortaremos su piel.
- Picaremos el cebollino y el perejil, muy menudos.
- Batiremos el yogur junto con el zumo de limón y la ralladura su piel.
- Añadiremos el aceite de oliva y el cebollino picado, sazonándolo con sal y pimienta negra recién molida, batiéndolo de nuevo, hasta obtener una salsa homogénea, muy suave.
- Pondremos el arroz, todavía caliente, en una ensaladera, vertiendo por encima la mezcla de yogur, dejándolo enfriar.
- Incorporaremos los dados de pimiento y los germinados.
- Finalmente lo espolvorearemos con el perejil trinchado.
(12 jun).
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