Ensalada de endibias con aceite de nueces

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Ensalada de endibias con aceite de nueces
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de endibias con aceite de nueces

  • 4 endibias enteras.
  • 8 higos secos cortados por la mitad.
  • 40 gr. de nueces.
  • 0,2 dl. de aceite de nueces.
  • 200 gr. de piña cortada en dados.
  • 200 gr. de zanahoria.
  • 200 gr. de apio.
  • 300 gr. de tomate pelado.
  • 40 gr. de higos secos cortados en juliana.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Ensalada de endibias con aceite de nueces

1.- Reservaremos 4 hojas de endibia grandes por persona y el resto lo cortaremos en juliana.

2.- En un recipiente mezclaremos la zanahoria cortada en juliana, el apio cortado en juliana, la endibia, el tomate cortado en dados, la piña cortada en dados, las nueces troceadas y los higos secos cortados en juliana. Lo sazonaremos todo con aceite de nueces, sal y pimienta negra.

3.- Podemos presentarlo poniendo las 4 hojas de endibia, que hemos reservado enteras, en el plato, en semicírculo, cerrando el círculo con los higos cortados por la mitad dejando la parte interior vista hacia arriba.

4.- En el centro del círculo pondremos la mezcla de ensalada con la nueces por encima.
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