Ensalada de gambas, manzana y queso Speisequark

Sazonaremos todas las gambas, incluidas las de la decoración y las freiremos ligeramente, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez cocinadas, las pelaremos, reservando las gambas destinadas a la decoración. El resto las cortaremos en trocitos.
Pelaremos la manzana y la cortaremos en cuadritos. Haremos lo mismo con los huevos duros
Lavaremos la lechuga y la cortaremos a trozos, poniéndolos sobre una bandeja de servir. Repartiremos los demás ingredientes por encima.
Prepararemos la salsa, batiendo el queso con el zumo y unas raspaduras de limón. Añadiremos el aceite de oliva, sazonándolo con sal y pimienta negra. Una vez mezclado todo le agregaremos el perejil picado.
Aliñaremos la ensalada con la preparación anterior, decorándola con 4 colas de gamba peladas y 4 gambas enteras, además de los tomatitos cherry.
La reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.