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Ensalada de arroz con frutos del mar

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Ensalada de arroz con frutos del mar:

Excelente ensalada marinera, que con el aderezo de las hierbas aromáticas, obtenemos un resultado sorprendente.

Ensalada de arroz con frutos del mar
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

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Ingredientes para Ensalada de arroz con frutos del mar

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa:

Preparación para Ensalada de arroz con frutos del mar

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  1. Abriremos los mejillones en una olla, a fuego fuerte, junto con 1 limón troceado, unos granos de pimienta negra y 1 hoja de laurel. Una vez abiertos, les retiraremos las conchas, reservándolos (reservaremos también el caldo de la cocción).
  2. Picaremos finamente la cebolla y el eneldro.
  3. Pelaremos los tomates, eliminaremos las semillas y los picaremos.
  4. Coceremos por separado las gambas (3 minutos) y los pulpitos (20 minutos).
  5. Los pondremos en una fuente honda, condimentándolos con el zumo del resto de limones, salpimentándolos y rociándolos con aceite de oliva.
  6. Incorporaremos la rúcula troceada y el arroz hervido (que hemos cocido previamente, durante unos 20 minutos).
  7. Prepararemos la salsa, calentando en un cazo pequeño, 2 cucharadas del agua que hemos empleado para cocer el marisco y el concentrado de tomate.
  8. Añadiremos las hierbas aromáticas picadas y el tomate picado, reservado.
  9. Agregaremos el zumo de otro limón, el yogur, la sal y la pimienta negra.
  10. Acompañaremos la ensalada de arroz con esta salsa.
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