Ensalada de arroz con frutos del mar

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Ensalada de arroz con frutos del mar
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 45 min
  • Recetas para diabéticos
  • Recetas sin gluten

Alergias

Excelente ensalada marinera, que con el aderezo de las hierbas aromáticas, obtenemos un resultado sorprendente.

Ingredientes para Ensalada de arroz con frutos del mar

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para la salsa:

Preparación para Ensalada de arroz con frutos del mar

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  1. Abriremos los mejillones en una olla, a fuego fuerte, junto con 1 limón troceado, unos granos de pimienta negra y 1 hoja de laurel. Una vez abiertos, les retiraremos las conchas, reservándolos (reservaremos también el caldo de la cocción).
  2. Picaremos finamente la cebolla y el eneldro.
  3. Pelaremos los tomates, eliminaremos las semillas y los picaremos.
  4. Coceremos por separado las gambas (3 minutos) y los pulpitos (20 minutos).
  5. Los pondremos en una fuente honda, condimentándolos con el zumo del resto de limones, salpimentándolos y rociándolos con aceite de oliva.
  6. Incorporaremos la rúcula troceada y el arroz hervido (que hemos cocido previamente, durante unos 20 minutos).
  7. Prepararemos la salsa, calentando en un cazo pequeño, 2 cucharadas del agua que hemos empleado para cocer el marisco y el concentrado de tomate.
  8. Añadiremos las hierbas aromáticas picadas y el tomate picado, reservado.
  9. Agregaremos el zumo de otro limón, el yogur, la sal y la pimienta negra.
  10. Acompañaremos la ensalada de arroz con esta salsa.
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