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Ensalada de lentejas con plátano y gambas

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Ensalada de lentejas con plátano y gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de lentejas con plátano y gambas

  • 400 gr. de lentejas de cocción rápida.
  • 1 cebolla.
  • 1 hoja de laurel.
  • 2 plátanos.
  • 1 taza de arroz blanco cocido.
  • 125 gr. de colas de gambas cocidas.
  • 6 cucharadas de nata líquida.
  • 6 cucharadas de mahonesa.
  • 1 cucharada de aceite de girasol.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 cucharadita de curry en polvo.
  • unos granos de pimienta negra.
  • 4 gotas de tabasco.
  • sal.

Preparación para Ensalada de lentejas con plátano y gambas

Lavaremos y escurriremos las lentejas y las pondremos a cocer en una cacerola con agua, la cebolla partida por la mitad, 1/2 hoja de laurel y unos granos de pimienta negra. Las cubriremos con agua y las dejaremos cocer, durante 30 minutos, sazonándolas con sal a final de la cocción.
Una vez cocidas, retiraremos la cebolla y el laurel, escurriéndolas y mezclándolas con el arroz blanco cocido y las colas de gambas cocidas.
Cortaremos los plátanos en rodajas finas y las freiremos en una sartén con aceite, no muy caliente. Una vez fritas las agregaremos a las lentejas.
Montaremos la nata líquida con 1 pizca de sal y la añadiremos a la salsa mahonesa. Agregaremos unas gotas de tabasco, el vinagre y el curry, mezclándolos bien y rectificando de sal, si fuese necesario.
Mezclaremos la salsa con la ensalada, dejándola macerar, durante 10 minutos antes de servir.
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