Ensalada de lentejas con plátano y gambas

Lavaremos y escurriremos las lentejas y las pondremos a cocer en una cacerola con agua, la cebolla partida por la mitad, 1/2 hoja de laurel y unos granos de pimienta negra. Las cubriremos con agua y las dejaremos cocer, durante 30 minutos, sazonándolas con sal a final de la cocción.
Una vez cocidas, retiraremos la cebolla y el laurel, escurriéndolas y mezclándolas con el arroz blanco cocido y las colas de gambas cocidas.
Cortaremos los plátanos en rodajas finas y las freiremos en una sartén con aceite, no muy caliente. Una vez fritas las agregaremos a las lentejas.
Montaremos la nata líquida con 1 pizca de sal y la añadiremos a la salsa mahonesa. Agregaremos unas gotas de tabasco, el vinagre y el curry, mezclándolos bien y rectificando de sal, si fuese necesario.
Mezclaremos la salsa con la ensalada, dejándola macerar, durante 10 minutos antes de servir.