Ensalada de patatas, guisantes y chirlas

Pondremos la chirlas en un cazo con las cebollitas troceadas, el vino blanco, el tomillo, el perejil y un poco de pimienta, dejándolas cocer, a fuego vivo, hasta que se abran. Retiraremos las conchas y reservaremos el caldo pasado por un colador fino.
Coceremos las patatas bien lavadas, sin pelar, en una olla con agua hirviendo con sal. Las pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas.
Llevaremos el caldo reservado de las chirla, a ebullición y lo verteremos sobre las patatas, dejándolas enfriar.
Herviremos los guisantes, los escurriremos y mezclaremos con las patatas, el apio pelado y cortado en tiritas y las chirlas, aliñándolo con una vinagreta, previamente preparada, mezclando el vinagre con sal, pimienta y el aceite de oliva.