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Ensalada de patatas, guisantes y chirlas

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Ensalada de patatas, guisantes y chirlas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de patatas, guisantes y chirlas

  • 250 gr. de patatas nuevas.
  • 1 kg. de chirlas.
  • 1 bolsa de guisantes congelados.
  • 2 cebollitas.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de vinagre.
  • 1/2 copa de vino blanco.
  • 1 rama de apio.
  • tomillo.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Ensalada de patatas, guisantes y chirlas

Pondremos la chirlas en un cazo con las cebollitas troceadas, el vino blanco, el tomillo, el perejil y un poco de pimienta, dejándolas cocer, a fuego vivo, hasta que se abran. Retiraremos las conchas y reservaremos el caldo pasado por un colador fino.
Coceremos las patatas bien lavadas, sin pelar, en una olla con agua hirviendo con sal. Las pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas.
Llevaremos el caldo reservado de las chirla, a ebullición y lo verteremos sobre las patatas, dejándolas enfriar.
Herviremos los guisantes, los escurriremos y mezclaremos con las patatas, el apio pelado y cortado en tiritas y las chirlas, aliñándolo con una vinagreta, previamente preparada, mezclando el vinagre con sal, pimienta y el aceite de oliva.
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