Name: Ensalada de patatas, guisantes y chirlas
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 250 gr. de patatas nuevas.; 1 kg. de chirlas.; 1 bolsa de guisantes congelados.; 2 cebollitas.; 6 cucharadas de aceite de oliva.; 4 cucharadas de vinagre.; 1/2 copa de vino blanco.; 1 rama de apio.; tomillo.; perejil.; sal.; pimienta negra.

Como hacer Ensalada de patatas, guisantes y chirlas:
Una ensalada de patata, que podemos prepararla en cualquier época del año, ya que emplearemos guisantes congelados, aunque si tenemos de temporada, emplearemos frescos, son más dulces y tienen más sabor. Además le sumaremos las chirlas, para darle un sabor marinero.

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Ingredientes para Ensalada de patatas, guisantes y chirlas

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Preparación para Ensalada de patatas, guisantes y chirlas

Pondremos la chirlas en un cazo con las cebollitas troceadas, el vino blanco, el tomillo, el perejil y un poco de pimienta, dejándolas cocer, a fuego vivo, hasta que se abran.
Retiraremos las conchas y reservaremos el caldo pasado por un colador fino.
Coceremos las patatas bien lavadas, sin pelar, en una olla con agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Las pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas.
Llevaremos el caldo reservado de las chirla, a ebullición y lo verteremos sobre las patatas, dejándolas enfriar.
Herviremos los guisantes (unos 10 minutos) , los escurriremos y mezclaremos con las patatas, el apio pelado y cortado en tiritas y las chirlas, aliñándolo con una vinagreta, previamente preparada, mezclando el vinagre con sal, pimienta y el aceite de oliva.

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