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Ensalada de quinoa con pollo asado

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Como hacer Ensalada de quinoa con pollo asado:

  El origen de la quinoa, se formó alrededor del lago Titicaca, en tierras peruanas y bolivianas. Después se extendió su cultivo por todo el mundo. Hoy haremos una ensalada sacada de la cocina marroquí, que acompañaremos entre otros ingredientes con pollo asado

Ensalada de quinoa con pollo asado
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 22 min

Ingredientes para Ensalada de quinoa con pollo asado

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para el aliño:

Como hacer Ensalada de quinoa con pollo asado

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  1. En una cacerola con agua hirviendo, agregaremos la quinoa, cociéndola a fuego lento durante 10 minutos o siguiendo las instrucciones del envoltorio. Luego la pasaremos por un colador fino.
  2. Prepararemos el aliño, mezclando en un bol el aceite, la harissa, el zumo y la ralladura de limón, y una pizca de sal.
  3. Añadiremos la quinoa. Removeremos y dejaremos enfriar.
  4. La mezclaremos con el pepino cortado en daditos, las cebolletas cortadas en rodajas finas, el pimiento verde sin pepitas y cortado en daditos, y los guisantes.
  5. En un bol, pondremos la ralladura y el zumo de limón, el aceite y la harissa, poniendo las pechugas de pollo cortadas en tiras, mezclándolas bien.
  6. En una plancha o en una sartén, asaremos las pechugas de pollo cortadas a tiras, dándoles vueltas durante 6 minutos.
  7. Sin dejar de remover, agregaremos la menta picada fina, poniendo encima el pollo templado. Se puede servir fría o templada.
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