Ensalada tibia de lentejas
Como hacer Ensalada tibia de lentejas:Esta ensalada esta llena de agradables sabores, que acompañan a las lentejas, donde solo con la cocción que les hacemos con tanta variedad de verduras, ya quedan sabrosas, pero continuaremos agregándoles otros ingredientes como una mano de cerdo y la excelente vinagreta con la que las cubriremos. La recomendación de no consumirla fría es debido que perderíamos muchos de sus sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
Ingredientes para Ensalada tibia de lentejas
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Como hacer Ensalada tibia de lentejas
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- Se hierven las lentejas durante 30 0 40 minutos, dependiendo de la calidad de la lenteja, en esta cocción se le pone 1 cebolla con 2 clavos de olor clavados en ella, la zanahoria, el nabo, la ramita de apio, el tomillo y la hoja de laurel y sal.
- Mientras se prepara la vinagreta; se cortan todas las verduras restantes en juliana y se hierven un instante al vapor a fin de que se pierda su rigidez (unos 5 minutos).
- La cebolleta y la escalonia se rallan finamente en crudo.
- Una vez las verduras estén al dente, se mezclan con la escalonia y el cebollino, añadiendo al conjunto el aceite, el vinagre, el limón, la sal y la pimienta.
- La vinagreta obtenida se reserva aparte.
- Se deshuesa la mano de cerdo previamente hervida (40 minutos en olla rápida) y se corta en juliana.
- Se escurren las lentejas, se distribuyen en los diversos platos y sobre las misma se esparce, la mano de cerdo en juliana alternando con la vinagreta que debe quedar en la superficie a fin de que se impregne el resto.
- Esta ensalada se sirve tibia o a temperatura ambiente, nunca fría.
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