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Ensalada de arroz con pollo

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Ensalada de arroz con pollo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Ensalada de arroz con pollo

  • 250 gr. de arroz.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 1 estuche de maíz.
  • 50 gr. de almendras crudas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • unas hojas de lechuga.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • Para la salsa:
  • 8 cucharadas de mahonesa.
  • 4 cucharadas de ketchup.
  • 2 cucharadas de nata líquida.
  • 1 cucharada de coñac.
  • 1/2 naranja (su zumo).

Preparación para Ensalada de arroz con pollo

Herviremos el arroz, en abundante agua con sal. Lo pasaremos por agua fría y lo escurriremos.
Coceremos el maíz, tal como nos indique el fabricante.
Asaremos el pollo, salpimentado, en un poco de aceite y cortado a tiras.
Cortaremos los pimientos en cuadritos.
Mezclaremos el arroz con el pollo, el maíz, las almendras fileteadas, el pimiento y la lechuga cortada en tiras finas.
Añadiremos a la mahonesa, el ketchup, el coñac, la nata líquida y el zumo de naranja, mezclándolos bien.
Serviremos la ensalada de arrroz con pollo, con la salsa en una salsera aparte.
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