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Ensalada de atún claro con maíz y espárragos trigueros

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Ensalada de atún claro con maíz y espárragos trigueros:

Una ensalada con mucho color y sabor. Emplearemos las endibias de Verona, esa especialidad italiana de color rosa, que combinaremos con el maíz cocido, el atún y las puntas de espárragos trigueros. La aliñaremos con una salsa especial de yogur, aromatizada con la mostaza y el hinojo.

Ensalada de atún claro con maíz y espárragos trigueros
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 15 min

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Ingredientes para Ensalada de atún claro con maíz y espárragos trigueros

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    • Para 4 personas
    • Para la salsa:

Preparación para Ensalada de atún claro con maíz y espárragos trigueros

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  1. Coceremos las puntas de espárragos en abundante agua con sal, durante unos 10 a 15 minutos. Escurrir y refrescar.
  2. Lavaremos y secaremos cuidadosamente las hojas de ensalada rosa.
  3. Colocaremos las hojas de ensalada en el fondo de una fuente, adornándolas con las puntas de espárragos y en el centro, el contenido de una lata de atún claro mezclado con maíz.
  4. Montaremos una salsa mayonesa con el huevo, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta; verteremos el aceite, poco a poco, y, por último, incorporaremos el yogur.
  5. Cubriremos la ensalada con esta salsa, decorándola con un poco de hinojo fresco picado.
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