Ensalada de atún claro con maíz y espárragos trigueros
Como hacer Ensalada de atún claro con maíz y espárragos trigueros:Una ensalada con mucho color y sabor. Emplearemos las endibias de Verona, esa especialidad italiana de color rosa, que combinaremos con el maíz cocido, el atún y las puntas de espárragos trigueros. La aliñaremos con una salsa especial de yogur, aromatizada con la mostaza y el hinojo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 35 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Ensalada de atún claro con maíz y espárragos trigueros
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- Para 4 personas
- Para la salsa:
Como hacer Ensalada de atún claro con maíz y espárragos trigueros
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- Coceremos las puntas de espárragos en abundante agua con sal, durante unos 10 a 15 minutos. Escurrir y refrescar.
- Lavaremos y secaremos cuidadosamente las hojas de ensalada rosa.
- Colocaremos las hojas de ensalada en el fondo de una fuente, adornándolas con las puntas de espárragos y en el centro, el contenido de una lata de atún claro mezclado con maíz.
- Montaremos una salsa mayonesa con el huevo, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta; verteremos el aceite, poco a poco, y, por último, incorporaremos el yogur.
- Cubriremos la ensalada con esta salsa, decorándola con un poco de hinojo fresco picado.
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