Ensalada vegana de nueces
Como hacer Ensalada vegana de nueces:Una excelente ensalada para todos aquellos que disfrutan de una alimentación vegana, que como todos sabemos, no incluye alimento alguno de origen animal.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Ensalada vegana de nueces
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- Para 4 personas
Como hacer Ensalada vegana de nueces
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- Escaldaremos los tomates durante 15 segundos en agua hirviendo. Los pelaremos retirando la pulpa y las semillas. Los cortaremos en dados de medida regular.
- Pelaremos las escalonias y las cortaremos a daditos.
- Exprimiremos el limón y colaremos el zumo. Reservar.
- Trocearemos las nueces.
- Lavaremos y escurriremos la rúcula.
- En un bol, mezclaremos los tomates, las escalonias, las alcaparras y las nueces, aliñándolo con el zumo de limón, ambos aceites y un toque de sal y pimienta negra, dejándolo macerar en la nevera, tapado.
- Coceremos la pasta en abundante agua ligeramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante.
- La escurriremos y rápidamente, la incorporaremos al bol anterior.
- antes de presentarlo a la mesa, le añadiremos la rúcula.
(20 feb).
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