Ensalada de quinoa, aguacate, pepino, garbanzos y granada


Como hacer Ensalada de quinoa, aguacate, pepino, garbanzos y granada:

 Aprovecharemos esta fruta de invierno para prepararnos una variada ensalada de quinoa fresca, a la que le sumaremos el pepino y el aguacate. La rociaremos con una buena vinagreta elaborada con un aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez y zumo de limón.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 20 min
  • Cocción: 10 min

Ingredientes para Ensalada de quinoa, aguacate, pepino, garbanzos y granada

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para la quinoa:
    • Para la ensalada:
    • Para la vinagreta:

Como hacer Ensalada de quinoa, aguacate, pepino, garbanzos y granada


Ensalada de quinoa, aguacate, pepino, garbanzos y granada

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  1. Preparemos la quinoa, cociéndola en cazo con agua y sal, durante 10 minutos. La escurriremos y enfriaremos. Reservar.
  2. Mientras cocemos la quinoa, prepararemos la vinagreta, mezclando el aceite de oliva, el vinagre de jerez, el zumo de limón y la sal, emulsionándola bien. Reservar.
  3. Pelaremos y cortaremos en dados pequeños el aguacate.
  4. Desgranaremos la granada.
  5. Cortaremos el pepino, sin pelar, del mismo tamaño que el aguacate.
  6. Picaremos las hojas de menta y de perejil.
  7. En un bol grande pondremos la quinoa, los garbanzos cocidos, las hojas picadas de menta y perejil, el pepino y el aguacate.
  8. Lo mezclaremos con suavidad y la aliñaremos con la vinagreta. Servir en el mismo bol.
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