Ensalada de escarola templada de Navidad

Como hacer Ensalada de escarola templada de Navidad: Aprovecharemos la temporada de la escarola, para hacer esta riquísima ensalada templada, que con el acompañamiento que le aportamos con el queso de cabra, los piñones y el membrillo, obtenemos una mezcla de sabores muy gratificantes y saludables.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 30 min
Cocción: 10 min

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Como hacer Ensalada de escarola templada de Navidad

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Limpiaremos bien la escarola, la trocearemos y colocaremos, dentro de una ensaladera, rociándola con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y el vinagre balsámico, mezclándolo bien, reservándola en la nevera.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, freiremos el bacon cortado a taquitos y los piñones, y antes de que se doren los sacaremos, reservándolos.
En el mismo aceite, freiremos las rodajas de queso de cabra pasadas por pan rallado, unos segundos, vuelta y vuelta.
En cuanto estén doradas las apartaremos, reservándolas.
Cortaremos la carne de membrillo a taquitos.
Sacaremos la escarola de la nevera y repartiremos por encima, todos los ingredientes que hemos frito calentitos, y el membrillo, sirviéndola inmediatamente.

Autor:@Paco Martínez (22 de noviembre de 2016).

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