Escabeche de pollo a los dos vinagres

Escabeche de pollo a los dos vinagres:
Si disponemos de una buenas pechugas, lo aprovecharemos para poder hacerla en escabeche. Quedan verdaderamente sabrosas. Además es una receta fácil de elaborar y muy económica.También podemos reservarlas en la nevera en un recipiente hermético, varios días.

Ingredientes para Escabeche de pollo a los dos vinagres

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Escabeche de pollo a los dos vinagres

Sazonaremos las pechugas, con sal y pimienta negra, las untaremos en aceite y las asaremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 15 minutos, reservándolas.
Trincharemos las zanahorias, la cebolla y los champiñones, y los rehogaremos en una cacerola en 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 hoja de laurel.
Cuando empiecen a tomar color, agregaremos el cubito de caldo desmenuzado, vertiendo el vino y los vinagres. Lo coceremos, a fuego vivo, hasta que nos quede reducido a la mitad (unos 20 minutos) .
Lo pasaremos por el chino y lo sazonaremos con sal.
Filetearemos finamente las pechugas, las bañaremos con la salsa anterior y las dejaremos macerar en la nevera, durante 24 horas. Se pude consumir frío o tibio.

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