Como hacer Escabeche de pollo a los dos vinagres:Si disponemos de una buenas pechugas, lo aprovecharemos para poder hacerla en escabeche. Quedan verdaderamente sabrosas. Además es una receta fácil de elaborar y muy económica.También podemos reservarlas en la nevera en un recipiente hermético, varios días.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
Ingredientes para Escabeche de pollo a los dos vinagres
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Como hacer Escabeche de pollo a los dos vinagres
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- Sazonaremos las pechugas, con sal y pimienta negra, las untaremos en aceite y las asaremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 15 minutos, reservándolas.
- Trincharemos las zanahorias, la cebolla y los champiñones, y los rehogaremos en una cacerola en 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 hoja de laurel.
- Cuando empiecen a tomar color, agregaremos el cubito de caldo desmenuzado, vertiendo el vino y los vinagres. Lo coceremos, a fuego vivo, hasta que nos quede reducido a la mitad (unos 20 minutos).
- Lo pasaremos por el chino y lo sazonaremos con sal.
- Filetearemos finamente las pechugas, las bañaremos con la salsa anterior y las dejaremos macerar en la nevera, durante 24 horas. Se pude consumir frío o tibio.
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