Escalopas a la crema
Como hacer Escalopas a la crema:Tanto podemos emplear escalopas de ternera como de cerdo, las que más nos apetezcan. Las guisaremos con la escalonia, la nata y la leche, perfumándolas con el agradable aroma y sabor de la trufa, acompañadas de unas verduras salteadas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Escalopas a la crema
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Escalopas a la crema
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- Salaremos las escalopas, de ternera o de cerdo, y las pasaremos por harina.
- Picaremos la escalonia.
- En una sartén con mantequilla, sofreiremos la escalonia.
- Añadiremos las escalopas, dorándolas por ambos lados.
- Las bañaremos con el jerez, dejándolo evaporar.
- Agregaremos la leche. Lo taparemos, dejándolo cocer, a fuego suave, moviendo la sartén, unos 10 minutos.
- A media cocción, le daremos la vuelta a las escalopas. Las retiraremos, dejándolas en un plato, manteniéndolas en caliente.
- Colaremos la salsa de la cocción, poniéndola de nuevo al fuego.
- Agregaremos la nata, sazonándola con pimienta, dejándola espesar, a fuego lento, sin dejar de remover.
- Verteremos la salsa sobre las escalopas y las espolvorearemos con finas láminas de trufa.
- Las serviremos acompañadas con unas zanahorias y puerros glaseados en mantequilla.
- Para glasear las zanahorias y los puerros, pelaremos las zanahorias y cortaremos en rodajas, haciendo lo mismo con los puerros.
- Coceremos las zanahorias, durante 6 minutos con agua salada, para que nos queden al dente.
- Fundiremos la mantequilla en una sartén y saltearemos las zanahorias y los puerros.
- Verteremos el caldo de verduras caliente y el azúcar. Subiremos el fuego, dejándolo cocer, hasta que el caldo se evapore, agitando la sartén, para que no se peguen.
(25 sep).
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