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Escalopas de ternera y jamón

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Escalopas de ternera y jamón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Escalopas de ternera y jamón

  • 500 gr. de filete de ternera.
  • 200 gr. de jamón serrano, en lonchas finas.
  • 50 ml. de vino blanco seco.
  • 200 gr. de lechugas variadas.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 40 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 10 ml. de vinagre de vino blanco.
  • sal.
  • pimienta negra

Preparación para Escalopas de ternera y jamón

Cortaremos la carne en 20 filetes finos. Encima de cada uno pondremos 1 loncha de jamón serrano, salando ligeramente el lado que no tenga el jamón.
Limpiaremos la lechuga y la aliñaremos con una vinagreta que haremos con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta, repartiéndola sobre los platos de servir.
Calentaremos la mantequilla en una sartén, incorporado los filetes por el lado del jamón, dorándolas. Les daremos la vuelta, con cuidado, y terminaremos la cocción.
Retiraremos la carne reservándola en caliente.
Desglasaremos el fondo de la sartén con el vino blanco, rascando bien el fondo, dejándolo cocer, hasta que se haya reducido 2/3 de su volumen.
Colocaremos la carne sobre la lechuga y la rociaremos con la salsa.
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