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Escalopas vienesas

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Escalopas vienesas:

La diferencia de unas escalopas con otras tan solo es en el acompañamiento que le demos. Siempre procuraremos ensanchar al máximo las lonjas de entrecot. Primero porque procuraremos cortarlas finas y luego las aplanaremos dándoles golpes con una maza, puestas las lonjas entre dos paños limpios.

Escalopas vienesas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 15 min

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Ingredientes para Escalopas vienesas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas
    • Para acompañar:

Preparación para Escalopas vienesas

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  1. Quitaremos a las lonjas de ternera, toda la grasa posible, hueso o tendones.
  2. Las pondremos entre 2 paños de cocina y las golpearemos con una maza, para agrandarlas lo máximo posible.
  3. Las espolvorearemos con harina y salpimentaremos.
  4. Las pasaremos por huevo batido y luego por el pan rallado, dejándolas reposar en la nevera, durante 30 minutos, para que el rebozado se reafirme bien.
  5. En una sartén, calentaremos el aceite con la mantequilla, friendo las escalopas, por ambos lados, que nos queden ligeramente doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
  6. Aparte, picaremos el huevo duro y pasaremos las anchoas ligeramente por la sartén.
  7. Serviremos las escalopas calientes adornadas con las anchoas, las rodajas de limón, el pepinillo cortado en rodajas y el huevo duro rallado.
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