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Escalopes de mero rellenos

Name: Escalopes de mero rellenos
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 filetes de mero finos; 8 bastones de surimi; 1 bote pequeño de mayonesa; 1 ramillete de eneldo fresco; 200 gr. de harina; 200 gr. de pan rallado; 3 huevos; pimienta blanca molida; aceite de oliva; sal

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Procuraremos que a la hora de comprar el mero, nos aseguremos que realmente es ese pescado, ya que hemos tenido en el mercado, ofreciendo filetes de mero cuando en realidad era percas del Nilo. Una vez tenemos eso filetes de mero, haremos unas escalopas, rellenándolas con los bastones de surimi, mezclados con la mayonesa y el eneldo.

Preparación

Pondremos los filetes de mero sobre una mesa, los aplastaremos, colocando un papel film encima, y los presionaremos con la palma de la mano. Salpimentaremos.
Picaremos los bastones de surimi, los mezclaremos con la mayonesa y el eneldo picado, quedando una masa compacta.
Con la ayuda de una cuchara, untaremos con la masa preparada, una capa de relleno sobre 4 piezas de mero y pondremos encima los otros filetes formando un bocadillo.
Los pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado y los freiremos en abundante aceite de oliva, a fuego medio. Servir calientes.

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