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Escalopes de lubina con salsa de bogavante

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Escalopes de lubina con salsa de bogavante:

Magnífica receta que a continuación os vamos a detallar, en la que partiremos de unos escalopes de lubina y un bogavante cocido, del que prepararemos una salsa muy exquisita, con la que cubriremos la lubina y acompañaremos con unos medallones de bogavante. Un plato digno de una buena mesa.

Escalopes de lubina con salsa de bogavante
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Escalopes de lubina con salsa de bogavante

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Escalopes de lubina con salsa de bogavante

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  1. Rehogaremos las verduras picadas,(chalote, champiñón, cebolla, tomate, zanahorias y puerros), en una cazuela con el aceite y la mitad de la mantequilla, añadiendo el coñac, el vino blanco y la nata líquida.
  2. Incorporaremos el bogavante, cociéndolo todo junto unos 20 minutos.
  3. Una vez cocido, retiraremos el bogavante y despegaremos la cabeza. La machacaremos en un mortero, añadiéndole a la salsa, dejándola cocer 5 minutos más.
  4. Lo pasaremos todo por el chino, espumándolo. Salpimentaremos.
  5. En una "sauteuse", haremos los escalopes de lubina con el resto de la mantequilla.
  6. Añadiremos la salsa, dejándola cocer durante 1 minuto.
  7. Serviremos la lubina, acompañada de la salsa y el bogavante cortado en medallones.
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