- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Mejillones en salsa blanca
- 2 kg. de mejillones de roca.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 cebolla.
- 1 clavo de aroma.
- 2 zanahorias.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 400 ml. de agua.
- 25 gr. de mantequilla.
- 2 yemas de huevo.
- 1 bote de nata líquida.
- zumo de limón.
- sal.
Como hacer Mejillones en salsa blanca
Pondremos en una cacerola los mejillones de roca con 2 vasos de agua, la cebolla con un clavo de aroma clavado, el tomillo, el laurel, las zanahorias, cortadas en rodajas y un poco de sal.
Cuando los mejillones se hayan abierto, los retiraremos reservándolos, continuando la cocción de las verduras, hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Lo pasaremos por un colador fino. Reservarlo.
Rehogaremos los champiñones, cortados a trocitos en una sartén con mantequilla. Añadiremos el caldo anterior y 1 chorrito de zumo de limón, dejándolo cocer 10 minutos más. Incorporaremos los mejillones, sin sus conchas, la nata montada y mezcladas con las yemas de huevo, dejándolos cocer, a fuego muy suave, unos 5 minutos más
Cuando los mejillones se hayan abierto, los retiraremos reservándolos, continuando la cocción de las verduras, hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Lo pasaremos por un colador fino. Reservarlo.
Rehogaremos los champiñones, cortados a trocitos en una sartén con mantequilla. Añadiremos el caldo anterior y 1 chorrito de zumo de limón, dejándolo cocer 10 minutos más. Incorporaremos los mejillones, sin sus conchas, la nata montada y mezcladas con las yemas de huevo, dejándolos cocer, a fuego muy suave, unos 5 minutos más
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