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Rodaballo al horno con salsa de mariscos

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Rodaballo al horno con salsa de mariscos: Un excelente pescado que hoy haremos al horno, acompañado de una salsa que hemos hecho con langostinos, dándole un toque de suavidad al plato.
Rodaballo al horno con salsa de mariscos
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 30 min

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Ingredientes para Rodaballo al horno con salsa de mariscos

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Preparación para Rodaballo al horno con salsa de mariscos

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  1. Limpiaremos el rodaballo, eliminando las vísceras y las agallas. Le haremos un corte por ambos lados, para facilitar la cocción.
  2. Pelaremos los langostinos, dejando 4 enteros, para la decoración final.
  3. Pondremos en un cazo, las cabezas y las pieles, y las cubriremos con agua mineral, dejándolas cocer unos 10 minutos. Colaremos el caldo y dejaremos que se enfríe.
  4. Diluiremos la crema de mariscos en el caldo.
  5. Lo volveremos a poner en el mismo cazo, dándole otro hervor, para que coja un poco más de cuerpo, añadiendo la pimienta negra y el eneldo.
  6. En una fuente de horno colocaremos el rodaballo y lo rociaremos con el aceite y cubriremos con la salsa.
  7. Calentaremos el horno a 200ºC.
  8. Introduciremos la bandeja en el horno a media altura, con el horno encendido arriba y abajo, dejándolo cocer durante 10 minutos. Si vemos que está poco hecho lo mantendremos 5 minutos más.
  9. Lo serviremos de inmediato, sacando los lomos sin la espina central y acompañados con los langostinos y la salsa.
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