Rodaballo al horno con salsa de mariscos
Un excelente pescado que hoy haremos al horno, acompañado de una salsa que hemos hecho con langostinos, dándole un toque de suavidad al plato.
Preparación
- Limpiaremos el rodaballo, eliminando las vísceras y las agallas. Le haremos un corte por ambos lados, para facilitar la cocción.
- Pelaremos los langostinos, dejando 4 enteros, para la decoración final.
- Pondremos en un cazo, las cabezas y las pieles, y las cubriremos con agua mineral, dejándolas cocer unos 10 minutos. Colaremos el caldo y dejaremos que se enfríe.
- Diluiremos la crema de mariscos en el caldo.
- Lo volveremos a poner en el mismo cazo, dándole otro hervor, para que coja un poco más de cuerpo, añadiendo la pimienta negra y el eneldo.
- En una fuente de horno colocaremos el rodaballo y lo rociaremos con el aceite y cubriremos con la salsa.
- Calentaremos el horno a 200ºC.
- Introduciremos la bandeja en el horno a media altura, con el horno encendido arriba y abajo, dejándolo cocer durante 10 minutos. Si vemos que está poco hecho lo mantendremos 5 minutos más.
- Lo serviremos de inmediato, sacando los lomos sin la espina central y acompañados con los langostinos y la salsa.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 2
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
