Calamares al vino tinto

Limpiaremos los calamares, quitándoles la piel y el interior. Picaremos los tentáculos y las aletas, salpimentándolos e introduciéndolos en el interior del calamar. Los cerraremos con palillos y reservaremos.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana y rehogándola en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 10 minutos, a fuego suave. Añadiremos el ajo picado y los calamares rellenos. Lo salpimentaremos y lo sofreiremos durante 2 minutos. Incorporaremos la harina, dorándola durante 1 minutos sin dejar de remover. Finalmente verteremos el vino tinto, dejándolo cocer a fuego lento, durante 10 minutos más.
Lo serviremos espolvoreando por encima, perejil picado.