Escalopines al vino tinto

Name: Escalopines al vino tinto
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 12 escalopines de cerdo.; 1 escalonia.; 1 vaso de vino tinto.; 2 cucharadas de nata líquida.; 1 cucharada de concentrado de carne.; 1 cucharada de alcaparras.; aceite de oliva.; 2 cucharadas de mantequilla.; sal.; pimienta negra molida.; Para decorar: XXXX; puré de patata.; granos de pimienta roja.

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Para elaborar esta exquisita receta, en la que guisaremos unos escalopines de cerdo, para mejorarla, emplearemos un vino tinto, como mínimo de crianza. Aprreciaréis su resultado final.

Preparación

Freiremos los escalopines en una cazuela con mantequilla. Los retiraremos del fuego, los salpimentaremos y los reservaremos en caliente.
En la misma cazuela, incorporaremos a la mantequilla, la escalonia muy picada, cuando empiece a dorarse, verteremos el vino tinto, reduciéndolo a la mitad de su volumen, a fuego lento (unos 20 minuto).
Incorporaremos la nata líquida, el concentrado de carne y las alcaparras, ligando todos los ingredientes bien, dejándolos cocer 5 minutos más .
Colocaremos los escalopines calientes en una fuente de servir y verteremos la salsa anterior por encima de ellos.
Lo acompañaremos con un puré de patata, adornado con unos granos de pimienta roja.

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