- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
Ingredientes para Escalopines de lomo, queso edam y orégano con salsa de piquillos
- 8 filetes de lomo de cerdo
- 2 lonchas de queso edam
- media cebolleta fresca grande
- 1/4 pimiento verde italiano
- 2 pimientos del piquillo
- 100ml caldo de carne
- un chorrito de nata líquida
- mezcla de lechugas
- 1 loncha de bacon ahumado
- 4 rodajas de rulo de queso de cabra
- 1 huevo
- pan rallado
- orégano
- sal
- aceite de oliva
- crema balsámica de modena
Preparación para Escalopines de lomo, queso edam y orégano con salsa de piquillos
Salpimentar los filetes de lomo y rellenar con media loncha de queso y una pizca de orégano , (montar filete,queso, orégano y filete) pasar por huevo batido y pan rallado y freír en aceite de oliva a fuego medio.
Para la salsa. Freír la cebolla y el pimiento verde cuando estés a medio hacer añadir los piquillos y después el caldo, pasar todo al vaso de la batidora, añadir un chorrito de nata y batir hasta conseguir la salsa
Para la ensalada, cortar el bacon en trozos muy pequeños y freír en aceite muy caliente para conseguir que estén crujientes, añadir dos ruedas de queso de cabra a la ensalada y el bacon y aliñar con una pizca de sal, aceite de oliva y el balsámico de modena
Para la salsa. Freír la cebolla y el pimiento verde cuando estés a medio hacer añadir los piquillos y después el caldo, pasar todo al vaso de la batidora, añadir un chorrito de nata y batir hasta conseguir la salsa
Para la ensalada, cortar el bacon en trozos muy pequeños y freír en aceite muy caliente para conseguir que estén crujientes, añadir dos ruedas de queso de cabra a la ensalada y el bacon y aliñar con una pizca de sal, aceite de oliva y el balsámico de modena
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Los escalopines con la salsa de de pimientos del piquillo tiene que estar muy buenos; yo los he comido sin salsa, pero la próxima vez los haré así.
La verdad que están muy ricos, o rellenarlos de pimientos del piquillo y con salsa de queso, de las dos formas están muy eicos