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Escalopines de lomo, queso edam y orégano con salsa de piquillos

(2 comentarios)
Escalopines de lomo, queso edam y orégano con salsa de piquillos
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Escalopines de lomo, queso edam y orégano con salsa de piquillos

  • 8 filetes de lomo de cerdo
  • 2 lonchas de queso edam
  • media cebolleta fresca grande
  • 1/4 pimiento verde italiano
  • 2 pimientos del piquillo
  • 100ml caldo de carne
  • un chorrito de nata líquida
  • mezcla de lechugas
  • 1 loncha de bacon ahumado
  • 4 rodajas de rulo de queso de cabra
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva
  • crema balsámica de modena

Preparación para Escalopines de lomo, queso edam y orégano con salsa de piquillos

Salpimentar los filetes de lomo y rellenar con media loncha de queso y una pizca de orégano , (montar filete,queso, orégano y filete) pasar por huevo batido y pan rallado y freír en aceite de oliva a fuego medio.
Para la salsa. Freír la cebolla y el pimiento verde cuando estés a medio hacer añadir los piquillos y después el caldo, pasar todo al vaso de la batidora, añadir un chorrito de nata y batir hasta conseguir la salsa
Para la ensalada, cortar el bacon en trozos muy pequeños y freír en aceite muy caliente para conseguir que estén crujientes, añadir dos ruedas de queso de cabra a la ensalada y el bacon y aliñar con una pizca de sal, aceite de oliva y el balsámico de modena
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Comentarios (2)

  • Carmen Martin Marzo
    Carmen Martin Marzo11 de junio del 2013 a las 20:44

    Los escalopines con la salsa de de pimientos del piquillo tiene que estar muy buenos; yo los he comido sin salsa, pero la próxima vez los haré así.

  • Patxi Robles Gila
    Patxi Robles Gila12 de junio del 2013 a las 19:06

    La verdad que están muy ricos, o rellenarlos de pimientos del piquillo y con salsa de queso, de las dos formas están muy eicos


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