Espaguetis a la cardinale

1.- En un bol, batiremos los huevos junto con el queso rallado y un apizca de sal y pimienta negra recién molida. Lo reservaremos.

2.- En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos el tocino cortado a tiras. Retirándola del fuego, manteniéndola en caliente.

3.- Coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo ligeramente salada, hasta que esté al dente.

4.- Cuando estén cocidos, los escurriremos e incorporaremos a la cazuela del sofrito.

5.- Agregaremos los huevos batidos, mezcla´ndolos rápidamente.

6.- Pondremos de nuevo la cazuela al fuego, removiendo los espaguetis, hasta que hayan cuajado los huevos, retirandoi la cazuela de inmediato del fuego.

Presentar en la misma cazuela.