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ñoquis a la boloñesa

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ñoquis a la boloñesa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para ñoquis a la boloñesa

  • 1 paquete de puré de patatas.
  • 1/2 l. de agua.
  • 250 gr. de harina.
  • agua tibia.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 250 gr. de carne picada de ternera.
  • 50 gr.de mantequilla.
  • 50 gr. de queso parmesano rallado.
  • 1 cebolla.
  • 200 gr. de tomate tamizado.
  • 1 ramita de apio.
  • 100 ml. de vino blanco seco.
  • sal.
  • azúcar.
  • pimienta negra.
  • aceite
  • 1 huevo.

Preparación para ñoquis a la boloñesa

Freiremos la cebolla y el apio rallados, en una cacerola con aceite. Añadiremos la carne picada, rehogándola. Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer unos minutos. Incorporaremos el tomate tamizado, sazonándolo con sal, pimienta y un pellizco de azúcar. Lo dejaremos cocer todo junto, a fuego suave, durante 30 minutos.
Prepararemos el puré de patatas con 1/2 l. de agua y 1 cucharadita colmada de sal, mezclándolo con la harina, el huevo y el agua tibia necesaria, para obtener una masa ligada. La trabajaremos unos minutos, dejándola reposar 30 minutos, en un lugar fresco.
Transcurrido ese tiempo, formaremos con la pasta unos bastoncitos finos y los cortaremos en pequeñas porciones.
Herviremos los ñoquis en abundante agua con sal, durante 2 minutos (cuando suben a la superficie, están listos). Los escurriremos y los colocaremos sobre una fuente de servir, un poco honda. Los espolvorearemos con el queso rallado, repartiremos la mantequilla en trocitos y los cubriremos con la salsa anterior, muy caliente.
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