Name: Espalda de cordero al roquefort
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: Para 4 personas; 1 espalda de cordero grande.; 100 gr. de queso roquefort.; 1 copa de coñac.; 50 gr. de mantequilla.; 100 gr. de crema de leche.; 2 dientes de ajo.; sal.; pimienta negra molida.; Para acompañar:; hojas de lechuga; 1 limón

Espalda de cordero al roquefort:
De las mejores carnes que podemos saborear, sin dudarlo, es la de cordero. Asaremos una espalda a la que luego salsearemos con una elaboración hecha don el queso roquefort, el coñac y la nata.

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Ingredientes para Espalda de cordero al roquefort

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Espalda de cordero al roquefort

Haremos 4 cortes a la espalda de cordero (nos los pueden hacer en nuestra carnicería), pero sin acabar de cortarla.
Introduciremos en ellos laminillas de ajo. Salpimentaremos y la rociaremos con aceite.
La colocaremos en una bandeja de horno refractaria y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté cocida.
Mientras tanto, haremos una salsa en un cazo, con el roquefort, el coñac, la mantequilla y la crema de leche, calentándola suavemente, mezclándolos muy bien.
Emplataremos la espalda de cordero y la naparemos con la salsa anterior, adornándola con unas hojas de lechuga y unas rodajas de limón.

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