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Espalda de cordero al roquefort

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Espalda de cordero al roquefort
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espalda de cordero al roquefort

  • 1 espalda de cordero grande.
  • 100 gr. de queso roquefort.
  • 1 copa de coñac.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de crema de leche.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Espalda de cordero al roquefort

Haremos 4 cortes a la espalda de cordero (nos los pueden hacer en nuestra carnicería), pero sin acabar de cortarla. Introduciremos en éllos laminillas de ajo. Salpimentaremos y la rociaremos con aceite.
La colocaremos en una bandeja de horno refractaria y la introduciremos en el horno precalentado a 200º C. durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté cocida.
Mientras tanto, haremos una salsa en un cazo, con el roquefort, el coñac, la mantequilla y la crema de leche, calentándola suavemente, mezclándolos muy bien.
Emplataremos la espalda de cordero y la naparemos con la salsa anterior, adornándola con unas hojas de lechuga y unas rodajas de limón.
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