Albóndigas con hojas de endibia
Como hacer Albóndigas con hojas de endibia:Una receta muy curiosa, en la que vamos a envolver unas Albóndigas con hojas de endibia, que previamente hemos cocido unos minutos, para darle flexibilidad, acabándolas en el horno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Albóndigas con hojas de endibia
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- Para 4 personas
Como hacer Albóndigas con hojas de endibia
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- Remojaremos las rebanadas de pan con la leche.
- Herviremos las hojas de endibia en agua con sal, durante 5 minutos.
- Las deshojaremos y dejaremos secar sobre un paño limpio.
- Pasaremos 2 veces por la trituradora la carne de ternera, las salchichas peladas y el pan remojado y exprimido, poniéndolo todo en un bol.
- Añadiremos 50 gr. de queso rallado, los huevos, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra, mezclándolo bien, hasta obtener una mezcla homogénea, formando 20 albóndigas de 6 cm. de diámetro, con las manos.
- Espolvorearemos las hojas de endibia con queso rallado y envolveremos con cada una de ellas una albóndiga, colocándolas en una placa de horno engrasada.
- Pondremos encima de cada una de ellas 1 lámina de mantequilla y las espolvorearemos con pan rallado, agregando encima unos pellizcos de mantequilla.
- Las cubriremos con papel de aluminio y las introduciremos en el horno precalentado a 200?°C. durante 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, retiraremos el papel de aluminio, dejándolas cocer durante otros 20 minutos.
- Los presentaremos poniendo en centro las hojas pequeñas de las endibias, adornándolas con una rosa que haremos con calabacín. Servir de inmediato.
(20 feb).
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