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Espárragos blancos con crema al jamón

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Espárragos blancos con crema al jamón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Espárragos blancos con crema al jamón

  • 2 kg. de espárragos blancos.
  • sal.
  • Para la crema al jamón:
  • 200 gr. de jamón serrano.
  • 2 tallos de cebolleta.
  • 1 ramito de perejil.
  • 200 gr. de queso fresco.
  • 200 ml. de leche.
  • 2 yemas de huevo.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 vaso de nata líquida.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida

Preparación para Espárragos blancos con crema al jamón

Pelaremos los espárragos y los coceremos en agua con sal, durante 20 minutos. Los escurriremos bien, colocándolos sobre una fuente de servir.
Picaremos el perejil y los tallos de la cebolleta. Cortaremos el jamón a trocitos muy pequeños.
Batiremos el queso fresco junto con las yemas de huevo y la leche.
Derretiremos la mantequilla y la agregaremos a la mezcla anterior, junto con el perejil y la cebolleta picadas, además del jamón. Lo salpimentaremos.
Montaremos la nata a punto de nieve y la incorporaremos al preparado anterior, justo antes de servir.
Repartiremos la crema, formando 2 hileras y el resto de la crema la serviremos en una salsera aparte.
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