Name: Espirales con setas y alcachofas
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: Para 4 personas; 300 gr. de espirales.; 250 gr. de alcachofas.; 250 gr. de setas frescas (de cardo, de calabaza, champiñón...).; 1 diente de ajo.; aceite de oliva.; perejil.; 1 cucharada de harina.; 1 limón.; sal.; pimienta negra.; queso parmesano rallado.

Como hacer Espirales con setas y alcachofas:
Como tenemos en el mercado setas de cultivo, podemos elaborar este plato de pasta. Pero como vamos a emplear alcachofas para su elaboración, deberemos esperar a que empiecen a llegar a nuestros mercados. Si tenemos la suerte de tener setas de temporada, mucho mejor.

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Ingredientes para Espirales con setas y alcachofas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Espirales con setas y alcachofas

Lavaremos y prepararemos las setas, cortándolas en trozos.
Eliminaremos las hojas duras de las alcachofas, cortando las puntas, eliminado la pelusa con una cucharilla y rociándolas con zumo de limón.
Las coceremos en una olla con agua hirviendo, 1 cucharada de harina y la piel del limón, durante unos 15 a 20 minutos). Las escurriremos y las cortaremos en gajos.
Coceremos las espirales en abundante agua hirviendo con sal, durante unos 10 minutos, hasta que esté al dente. La escurriremos y reservaremos.
Freiremos en una sartén con aceite, el diente de ajo, añadiendo las setas y cuando el caldo que suelten esté casi consumido, incorporaremos las alcachofas, rehogándolas unos 10 a 15 minutos, sazonándolas con sal, pimienta y perejil picado, agregando finalmente la pasta, mezclándolo todo.
Lo serviremos bien caliente, acompañados de queso rallado, servido aparte.

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