Espirales con setas y alcachofas

Lavaremos y prepararemos las setas, cortándolas en trozos.
Eliminaremos las hojas duras de las alcachofas, cortando las puntas, eliminado la pelusa con una cucharilla y rociándolas con zumo de limón. Las coceremos en una olla con agua hirviendo, 1 cucharada de harina y la piel del limón. Las escurriremos y las cortaremos en gajos.
Coceremos las espirales en abundante agua hirviendo con sal, durante unos 10 minutos, hasta que esté al dente. La escurriremos y reservaremos.
Freiremos en una sartén con aceite, el diente de ajo, añadiendo las setas y cuando el jugo que suelten esté casi consumido, incorporaremos las alcachofas, rehogándolas unos minutos, sazonándolas con sal, pimienta y perejil picado, agregando finalmente la pasta, mezclándolo todo.
Lo serviremos bien caliente, acompañados de queso rallado, servido aparte.