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Esqueixada de bacalao con naranja

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Esqueixada de bacalao con naranja: Este plato igual se puede comer como entrante o como segundo. Es un plato muy versátil, en el que también lo podemos presentar como tapa en el aperitivo.En Andalucía también hacen un plato similar con bacalao desmigado y naranja.Si lo elaboramos la noche anterior nos quedará mejor; cuantas más horas se macere mejor integrados estarán todos los ingredientes y estará más sabroso. La naranja le da suavidad a la esqueixada.
Esqueixada de bacalao con naranja
  • Invitados: 2 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 10 min
  • Recetas sin lactosa

Alergias

Ingredientes para Esqueixada de bacalao con naranja

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para macerar el bacalao:
    • Para macerar las aceitunas:
    • Presentación:

Preparación para Esqueixada de bacalao con naranja

Marca los pasos que ya has hecho

  1. El día anterior pondremos a desalar el bacalao desmigado. Lo pondremos en un bol con agua en el frigorífico y le cambiaremos el agua dos veces.
  2. Haremos un huevo duro:
  3. Pondremos un cazo con agua en el fuego y cuando empiece a hervir le pondremos 1/2 cucharada de sal y un chorro de aceite, incorporaremos el huevo con una cuchara para que no se rompa, y lo dejaremos cocer durante 10 minutos.
  4. Sacaremos el huevo del agua y lo depositaremos en un bol con agua fría para que se enfríe, durante 1 minuto.
  5. Sacaremos el huevo y le daremos unos golpecitos para romper la cascara, lo volvemos a poner en el agua fría.
  6. Con ello pretendemos que entre agua en el interior de la cascara, en un par de minutos lo sacamos y ya lo podemos pelar con toda facilidad.

         Para macerar las olivas: 

  1. En un bol pondremos las aceitunas con un poco de su jugo, un poco de sal, vinagre y pimienta.
  2. Añadiremos los dientes de ajo pelados, quitándoles el grillo de su interior para que no nos repita; la cayena, un poco de tomillo, un poco de orégano y aceite de oliva. Dejar macerar durante 1 h.
  • Para macerar el bacalao:
  1. Pelaremos bien la naranja procurando que nos quede bien limpia de piel ni tampoco la parte blanca. La cortaremos en rodajas o a dados.
  2. Pondremos en un bol el bacalao desmigado desalado, bien escurrido, secándolo con papel de cocina y la naranja, aderezaremos con un poco de sal, un chorro vinagre, pimentón rojo y un chorro de vinagre.
  3. Le añadiremos la cebolleta cortada en juliana y el pimiento rojo asado cortado a tiras. Lo dejaremos macerar una hora.
  • Presentación: 
  1. Pondremos todos los ingredientes en una fuente o bandeja y decoramos con el huevo partido a cuartos y pepinillos en vinagre.
  • Si dejamos macerar durante más tiempo la esqueixada su sabor se intensifica.
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