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Estofado de buey con castañas

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Estofado de buey con castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Estofado de buey con castañas

  • 1 kg de carne de buey cortada en dados.
  • 100 g de tocino magro.
  • 1/2 kg de castañas.
  • 100 g de tocino curado.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 clavos.
  • Orégano.
  • 1 corteza de naranja.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • Tomillo.
  • Harina.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite.

Preparación para Estofado de buey con castañas

Lo primero que vamos hacer es quitar la cáscara de las castañas y las pondremos a hervir para quitar la piel más fácil, las coceremos de nuevo en agua con un poco de sal así estarán más tiernas.

De mientras pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina, pondremos un poco de aceite en una cazuela y lo freiremos la cebolla a fuego suave, hasta que se vaya poniendo transparente.

Seguidamente añadiremos el tocino en tiras finas y el jamón, la corteza de la naranja y el tomillo, el orégano y clavos, dejando cocer durante unos minutos, añadiremos la carne sazonada con sal y pimienta, lo pasaremos por harina y después lo rehogaremos durante unos minutos.

Añadiremos vaso de vino y una pastilla de caldo de carne disuelta en un cuarto de litro de agua caliente, lo dejaremos que cueza durante 30 minutos tapando la olla.

Para finalizar, añadimos las castañas reservadas y las coceremos 30 minutos más a fuego suave y ya se podrá servir el estofado de buey con castañas.
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