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Estofado de buey con castañas

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Como hacer Estofado de buey con castañas:

Con una buena carne de buey y nuestras castañas gallegas, prepararemos este sabroso estofado, aprovechando de que ya nos están llegando al mercado las castañas.

Estofado de buey con castañas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 100 min

Alergias

CONSEJOS

- Os recomendamos estas sartenes imprescindibles en vuestra cocina. Os dejo el link aquí. Con ellas podréis cocinar ricos platos.

Ingredientes para Estofado de buey con castañas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Estofado de buey con castañas

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  1. Lo primero que vamos hacer es quitar la cáscara de las castañas, para ello, les haremos un pequeño corte y las pondremos a hervir en una olla con agua hirviendo, para quitar la piel más fácil, durante unos 3 minutos.
  2. Las coceremos de nuevo en agua con un poco de sal así estarán más tiernas.
  3. Mientras, pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina.
  4. Pondremos un poco de aceite en una cazuela y freiremos la cebolla a fuego suave, hasta que se vaya poniendo transparente (unos 15 a 20 minutos).
  5. Seguidamente añadiremos el tocino magro cortado en tiras finas y el tocino curado, cortado de la misma manera, la corteza de la naranja, el tomillo, el orégano y los clavos, dejando cocer durante unos 10 minutos.
  6. Añadiremos la carne sazonada con sal y pimienta, la pasaremos por harina y después la rehogaremos durante unos 5 a 10 minutos.
  7. Añadiremos vaso de vino y 1 pastilla de caldo de carne disuelta en 1/4 l. de agua mineral caliente, lo dejaremos que cueza durante 30 minutos, tapando la cazuela.
  8. Para finalizar, añadiremos las castañas reservadas, dejándolo cocer 30 minutos más, a fuego suave, y ya se podrá servir el estofado de buey con castañas.

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