Estofado de buey con castañas
Como hacer Estofado de buey con castañas:Con una buena carne de buey y nuestras castañas gallegas, prepararemos este sabroso estofado, aprovechando de que ya nos están llegando al mercado las castañas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
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Ingredientes para Estofado de buey con castañas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Estofado de buey con castañas
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- Lo primero que vamos hacer es quitar la cáscara de las castañas, para ello, les haremos un pequeño corte y las pondremos a hervir en una olla con agua hirviendo, para quitar la piel más fácil, durante unos 3 minutos.
- Las coceremos de nuevo en agua con un poco de sal así estarán más tiernas.
- Mientras, pelaremos la cebolla y la picaremos muy fina.
- Pondremos un poco de aceite en una cazuela y freiremos la cebolla a fuego suave, hasta que se vaya poniendo transparente (unos 15 a 20 minutos).
- Seguidamente añadiremos el tocino magro cortado en tiras finas y el tocino curado, cortado de la misma manera, la corteza de la naranja, el tomillo, el orégano y los clavos, dejando cocer durante unos 10 minutos.
- Añadiremos la carne sazonada con sal y pimienta, la pasaremos por harina y después la rehogaremos durante unos 5 a 10 minutos.
- Añadiremos vaso de vino y 1 pastilla de caldo de carne disuelta en 1/4 l. de agua mineral caliente, lo dejaremos que cueza durante 30 minutos, tapando la cazuela.
- Para finalizar, añadiremos las castañas reservadas, dejándolo cocer 30 minutos más, a fuego suave, y ya se podrá servir el estofado de buey con castañas.
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