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Estofado de mariscos

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Estofado de mariscos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Estofado de mariscos

  • 8 cigalas medianas.
  • 16 gambas.
  • 12 mejillones.
  • 100 gr. d tomate triturado.
  • 50 gr. de hinojo.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 puerro (solo la parte blanca).
  • 1 copa de vermut blanco seco.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Estofado de mariscos

Pelaremos las cigalas y las gambas.
Coceremos las cáscaras en un cazo con 1 vaso de agua con sal. Lo colaremos y reservaremos.
Abriremos los mejillones, en un cazo al fuego, hasta que se abran, colaremos el caldo y los reservaremos por separado, retirando las valvas a los mejillones.
Derretiremos la mantequilla en una cazuela al fuego, añadiendo la cebolla picada, el puerro picado (solo la parte blanca), el hinojo picado y el tomate triturado. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos. Incorporaremos el caldo reservado de los mariscos y el vermut, dejándolo cocer, 10 minutos más. Pasaremos la salsa por un chino, volviéndola a poner en la cazuela, añadiendo los mariscos, y dejándolos cocer, 2 minutos más, para que se mezclen los sabores.
Podemos acompañarlos con pasta cocida.
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