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Estofado de vaca con aceitunas y pasta al huevo

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Como hacer Estofado de vaca con aceitunas y pasta al huevo:

  En esta receta, para elaborar un estofado de vaca, vamos a emplear algunos ingredientes, poco habituales, como la piel de naranja, que nos aromatizará la salsa y las aceitunas negras, que nos aportarán colorido.

Estofado de vaca con aceitunas y pasta al huevo
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Estofado de vaca con aceitunas y pasta al huevo

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Como hacer Estofado de vaca con aceitunas y pasta al huevo

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  1. Cortaremos en dados la carne de vaca y la pondremos a marinar durante unas 4 horas, en un recipiente con los dientes de ajo picados y el vino tinto.
  2.  En una cacerola ancha y baja, con 4 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos la cebolla, picada fina, y las zanahorias, cortadas en rodajas finas, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
  3. Añadiremos el jamón y el tocino, cortados en juliana fina, la piel de naranja, el orégano, el clavo de aroma, la pimienta negra recién molida y sal, dejándolos freír, durante unos 15 minutos, a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando.
  4. Escurriremos los trozos de vaca, reservado el vino de la marinada, los sazonaremos y pasaremos por harina.
  5. Los incorporaremos a la cazuela, dejándolos estofar, hasta que cojan color, removiéndolo continuamente.
  6. Verteremos el vino de la maceración, el caldo y las aceitunas. Rectificaremos de sal; taparemos a cazuela y la dejaremos cocer a fuego suave, alrededor de 1 hora.
  7. Coceremos la pasta al huevo, el tiempo que nos indique el fabricante, en abundante agua con sal, aderezándola con un chorrito de aceite de oliva. Serviremos la carne y la pasta por separado.
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