Estarás informado de las últimas recetas exquisitas que publicamos, ya son miles de personas que nos siguen.

SÍGUENOS EN FACEBOOK

Esturión con escalibada y calamar

(1 comentarios)
Esturión con escalibada y calamar
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Esturión con escalibada y calamar

  • 400 gr. de esturión en supremas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 berenjena.
  • 4 calamares tiernos.
  • 1 diente de ajo.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva.
  • Para el puré de aceitunas negras:
  • 300 gr. de aceitunas negras sin hueso.
  • 500 ml. de agua minera.
  • 400 gr. de azúcar.

Preparación para Esturión con escalibada y calamar

1.- Asaremos los pimientos, bien directamente sobre el fuego (quedan más sabrosos) o si no en el horno precalentado. Una vez asados los taparemos con papel de alumino, dejándolos enfriar sobre un plato, para aprovechar los líquidos que suelten. Si empleamos el horno lo aprovecharemos para poner también la berenjena.

2.- Pondremos la berenjena en una bandeja de horno. La salpimentaremos y untaremos con aceite de oliva.

3.- La asaremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos. La dejaremos enfriar en la misma bandeja y aprovecharemos también los líquidos que suelte.

4.- Pelaremos los pimientos y la berenjena y los cortaremos a tiras. Dividiéndolos en 2 partes. Una la aprovecharemos para la guarnición y la otra la emplearemos para elaborar la salsa.

5.- Saltearemos la parte reservada para la salsa, en una sartén con aceite de oliva junto con el diente de ajo y perejil picados.

6.- Agregaremos los líquidos soltados de su cocción y lo batiremos todo.

7.- Haremos un puré dulce de aceitunas, elaborando un almíbar con el agua y el azúcar, en un cazo al fuego.

8.- Cuando adquiera la textura de jarabe, incorporaremos las aceitunas negras deshuesadas, triturándolo todo. Como nos sobrará, buena parte de este puré, podemos guardarlo en un bote hermético.

9.- Eliminaremos la piel del esturión.

10.- Asaremos el esturión a la plancha, salpimentado y untado con aceite de oliva, 2 minutos por cada lado.

11.- Haremos los calamares a la plancha, limpios y salpimentados, lo justo para que pierdan el color.

12.- Emplataremos la crema de escalibada. Encima pondremos el esturión, 1 calamar y finalmente la escalibada reservada, acabándolo poniendo un cordón del puré de aceitunas negras encima.
Compártela con tus amigos!!
TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas

También te podrían gustar

Comentarios (1)


    Comenta y valora la receta de Esturión con escalibada y calamar

    Perdona! No estás registrado.

    162.158.79.184
    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!