Inicio / Categorías / Pescados y mariscos

Langosta Costa Brava

Name: Langosta Costa Brava
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 langosta grande.; 24 caracoles.; 8 cucharadas de tomate frito.; 2 dientes de ajo.; 100 ml. de vino rancio (1/2 vaso).; 20 almendras tostadas.; 20 avellanas tostadas.; 1 pastilla de chocolate fondant.; 1 rebanada de pan frito.; perejil.; tomillo.; laurel.; granos de pimienta negra.; sal.; pimienta negra molida.; nuez moscada.; aceite de oliva.

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Mirad, aunque sea un plato un poco caro, al menos podemos hacerlo una vez al año. Una cazuela de langosta, al estilo de como se elabora en tierras de la Costa Brava, langosta que guisaremos junto con unos caracoles, una buena picada de almendras, avellanas, ajo, chocolate y pan frito, aromatizada con el tomillo y el perejil. Un conjunto de sabores y aromas en plena armonía. Sensacional es como podemos definir esta receta.

Preparación

Limpiaremos los caracoles y los herviremos en agua con sal, perejil, tomillo, laurel y unos granos de pimienta negra, durante 15 minutos.
Cortaremos la langosta en vivo en varios trozos.
Calentaremos en una cazuela el aceite y rehogaremos los trozos de langosta, durante 5 minutos.
Verteremos el vino rancio y el tomate frito, sazonándolo ligeramente, con sal, pimienta y nuez moscada.
Incorporaremos los caracoles cocidos y escurridos. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 40 minutos.
Machacaremos en un mortero los ajos, las almendras, las avellanas, el pan frito, el chocolate y un poco de perejil, hasta obtener una pasta fina.
La agregaremos al guiso a la mitad de la cocción. Presentarlo en la misma cazuela.

#langostas Recetas guisados Recetas de cocina tradicional Comidas y cenas