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Fiambre de ternera

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Fiambre de ternera
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Fiambre de ternera

  • 250 gr. de carne de ternera.
  • 150 gr. de carne magra de cerdo.
  • 125 gr. de hígado de ternera.
  • 50 gr. de miga de pan remojada.
  • 1 cebolla.
  • 1 huevo.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra.
  • nuez moscada.
  • Para acompañar:
  • lechuga o escarola.

Preparación para Fiambre de ternera

Trocearemos la cebolla y la rehogaremos en una sartén con mantequilla. La pasaremos junto con la carne de ternera, la carne de cerdo, el hígado de ternera, la miga de pan remojada, pasándola 2 veces por la picadora.
Mezclaremos la preparación anterior con el huevo, lo sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada y lo amasaremos con las manos, hasta conseguir una masa muy amalgamada, dejándola reposar durante 1 hora, en la nevera.
Transcurrido ese tiempo, formaremos uncilindro con la masa, envolviéndolo con papel de alumino, apretándolo bien y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 45 minutos.
Lo retiraremos del horno y lo dejaremos enfriar, sin desenvolverlo colocándolo en un molde de cake, poniéndole un peso encima.
Lo serviremos cortado en rodajasa acompañadas con una ensalada.
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