Fiambre de ternera

Trocearemos la cebolla y la rehogaremos en una sartén con mantequilla. La pasaremos junto con la carne de ternera, la carne de cerdo, el hígado de ternera, la miga de pan remojada, pasándola 2 veces por la picadora.
Mezclaremos la preparación anterior con el huevo, lo sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada y lo amasaremos con las manos, hasta conseguir una masa muy amalgamada, dejándola reposar durante 1 hora, en la nevera.
Transcurrido ese tiempo, formaremos uncilindro con la masa, envolviéndolo con papel de alumino, apretándolo bien y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 45 minutos.
Lo retiraremos del horno y lo dejaremos enfriar, sin desenvolverlo colocándolo en un molde de cake, poniéndole un peso encima.
Lo serviremos cortado en rodajasa acompañadas con una ensalada.