Name: Fiambre de ternera
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 250 gr. de carne de ternera.; 150 gr. de carne magra de cerdo.; 125 gr. de hígado de ternera.; 50 gr. de miga de pan remojada.; 1 cebolla.; 1 huevo.; 25 gr. de mantequilla.; sal.; pimienta negra.; nuez moscada.; Para acompañar:; lechuga o escarola (opcional).; salsa de tomate (opcional).

Como hacer Fiambre de ternera:
Una receta ideal, para cuando nos llegan los calores veraniegos, aunque también podemos disfrutarlo todo el año. Tiene dos fase, la primera, una vez hecha la mezcla de carnes, la hornearemos, bien envuelta y apretada, formando un cilindro, con papel de aluminio. Después y dejándola enfriar un poco, la introduciremos en un molde de cake, poniéndole un peso encima, dejándolo enfriar del todo.

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Ingredientes para Fiambre de ternera

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Preparación para Fiambre de ternera

Trocearemos la cebolla y la rehogaremos en una sartén con mantequilla, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
La pasaremos junto con la carne de ternera, la carne de cerdo, el hígado de ternera, la miga de pan remojada, pasándola 2 veces por la picadora.
Mezclaremos la preparación anterior con el huevo, la sazonaremos con sal, pimienta y nuez moscada y la amasaremos con las manos, hasta conseguir una masa muy amalgamada, dejándola reposar durante 1 hora, en la nevera.
Transcurrido ese tiempo, formaremos un cilindro con la masa, envolviéndolo con papel de aluminio, apretándolo bien y lo introduciremos en el horno calentado a 180ºC. durante 45 minutos.
Lo retiraremos del horno y dejaremos enfriar, sin desenvolver y colocándolo en un molde de cake, poniéndole un peso encima.
Lo serviremos cortado en rodajas acompañadas con una ensalada o salsa de tomate .

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