Fideos con bocaditos de jurel
Una combinación muy sabrosa en la que haremos unos fideos, que primero doraremos y a los que le agregaremos un sofrito, rematando el plato con unos bocaditos de jurel (txitxarro, como lo llaman en el País Vasco), que hemos salteado con el ajo y la guindilla, para darles un punto de sabor picante muy agradable. Después lo acabaremos en el horno.
Preparación
- Sacaremos los lomos al jurel y los reservaremos.
- Con las espinas, la piel, la cabeza y la cola haremos un caldo, poniéndolos en un cazo con agua, sal y un manojo de perejil. Lo dejaremos cocer durante 10 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
- Tostaremos en una cazuela con un poco de aceite los fideos, reservándolos.
- Picaremos las chalotas y las doraremos en una cazuela, que pueda ir al horno, con un poco de aceite.
- Cuando hayan coloreado, le agregaremos el pimiento verde picado, lo sazonaremos y lo dejaremos rehogar unos 5 minutos.
- Incorporaremos los fideos tostados y los remojaremos con 4 cazos del caldo anterior reservado, dejándolo hervir durante 2 minutos.
- Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 220ºC. dejándola hornear durante 5 minutos.
- Laminaremos los ajos pelados; partiremos la guindilla por la mitad, dorándolo todo en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando los ajos hayan tomado color, agregaremos el jurel cortado en dados y salpimentados, salteándolos durante 2 minutos.
- Lo espolvorearemos con perejil picado y retiraremos la guindilla.
- Emplataremos los fideos colocando encima los trozos de pescado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
