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Fideos con carne

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Como hacer Fideos con carne:

Un plato muy popular, estos Fideos con carne. Normalmente lo definimos como fideos a la cazuela. En cuanto a carnes, se suelen emplear costilla de cerdo, también con butifarra cruda. Nosotros emplearemos carne de añojo y jamón serrano, complementado con algunas verduras, aprovechando que aún tenemos alcachofas y empiezan a haber guisantes.

Fideos con carne
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 160 min
  • Cocción: 140 min

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Ingredientes para Fideos con carne

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Fideos con carne

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  1. En una cazuela baja con 3 cucharadas de aceite de oliva, doraremos la cebolla y el pimiento verde, picados muy finos, a fuego suave, durante unos 15 a 20 minutos.
  2. Añadiremos la carne de añojo, cortada en dados de unos 2 cm., salteándolos, hasta que cambien de color.
  3. Verteremos el vino tinto, manteniendo el fuego, a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que empiece a agarrarse el guiso.
  4. Incorporaremos el caldo de carne. Rasparemos el fondo con la ayuda de una espátula.
  5. Sazonaremos, taparemos la cazuela, la pondremos a cocer, a fuego lento, durante 90 minutos, hasta quela carne esté tierna.
  6. En una cazuela, con 3 cucharadas de aceite de oliva, saltearemos el jamón serrano, picado fino.
  7. Añadiremos los fideos, rehogándolos, a fuego muy lento, sin dejar de remover, hasta que empiecen a dorarse.
  8. Agregaremos todo el contenido del guiso de carne, las hebras de azafrán.
  9. Lo llevaremos a ebullición y añadiremos las alcachofas, limpias y cortadas en octavos, las judías verdes, limpias y cortadas en juliana. Rectificaremos de sal y las dejaremos cocer a fuego lento, añadiendo más caldo o agua mineral, si fuese necesario, la que nos pida el guiso.
  10. Cuando falten 10 minutos, para terminar la cocción, incorporaremos los guisantes, hasta que los fideos estén al gusto, blandos o al dente. Nos deben quedar un poco caldosos. Servir caliente.
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