Fideos y guisantes con chipirones

Name: Fideos y guisantes con chipirones
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Pasra 4 personas:; 750 gr. de chipirones.; 250 gr. de fideos gruesos.; 1 estuche de guisantes congelados (200 gr.).; 1 bolsa de tinta de sepia.; 1 brick de tomate tamizado.; 1/2 vaso de coñac.; 2 cebollas.; 3 dientes de ajo.; 1 ramita de perejil.; aceite de oliva.; sal.

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Si queremos, podemos eliminar los guisantes congelados por unos frescos, si estamos en temporada. También podemos suprimirlos, pues hay personas que no los aprecian, aunque aportan un grato sabor y textura.

Preparación

Rehogaremos en una cazuela con aceite, a fuego muy suave, las cebollas cortadas en aros finos y 2 dientes de ajo picados.
Cuando empiece a dorarse, añadiremos el tomate tamizado, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
Verteremos el coñac, dejándolo cocer 5 minutos más.
Incorporaremos los chipirones, el diente de ajo restante y el perejil picado, y la tinta de sepia. Lo sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer, con la cazuela tapada, durante 15 minutos.
Coceremos los fideos en abundante agua hirviendo con sal.
Unos 5 minutos antes de acabar la cocción de la pasta, añadiremos los guisantes congelados. Los escurriremos bien, incorporándolos a la cazuela, mezclándolo todo bien. Lo dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

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