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Fideuá Valenciana

(2 comentarios)
Fideuá Valenciana:

En Valencia no solo se hacen buenas paellas, también unas fideuás de pescado y marisco espectaculares. Esta receta, por ejemplo, no desentonaría en nuestra mesa, si la hacemos para estas fiestas navideñas.

Fideuá Valenciana
  • Invitados: 5 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Fideuá Valenciana

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    • Para decorar:

Preparación para Fideuá Valenciana

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  1. Este plato tiene la ventaja, aparte de ser un plato muy sabroso, que no nos hinchará el estómago. Yo el sofrito lo trituro, así no tendremos problemas a los que no les gusta encontrarse tropezones. Otro detalle, la incorporación de los ajos quemados, le da un punto más aromático.
  2. En una sartén con aceite de oliva, doraremos 2 dientes de ajo, enteros y pelados. Una vez bien dorados, que casi estén quemados, los retiraremos y pondremos en el vaso de la batidora.
  3. A continuación pocharemos la cebolla, picada finamente.
  4. Cuando empiece a dorarse incorporaremos el tomate y el pimiento asado, dejándolos sofreír, durante unos 5 minutos, sazonándolos con sal y pimienta.
  5. Una vez frito, lo verteremos en el vaso de la batidora y lo trituraremos todo, reservándolo.
  6. En una paella con aceite, freiremos ligeramente las cigalas y las gambas, y a continuación los trozos de rape.
  7. Seguidamente agregaremos la salsa reservada, mezclándolas con los mariscos y el rape.
  8. Verteremos el caldo de pescado y cuando arranque el hervor, le añadiremos un picadillo hecho con 2 dientes de ajo, perejil y azafrán.
  9. Seguidamente incorporaremos los fideos, bien repartidos por toda la superficie, dejándolos cocer, durante unos 8 minutos, a fuego moderado, removiéndolo de vez en cuando.
  10. La presentaremos en la misma paellera a la mesa, acompañada de unos gajos de limón.
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Comentarios (2)

  • jose ferrara
    jose ferrara22 de enero del 2013 a las 19:27

    Francesc prueba tambien a sofreir con los ajos una ñora por cada dos personas y triturala con ellos y por alicante se sofrie n los fideos 2 minutos antes de volcar el caldo y funciona muy bien pues el resultado es una fideua mas suelta.Buen provecho y saludos

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio23 de enero del 2013 a las 20:32

    Muchas gracias por el consejo. La próxima vez haré lo que me estás indicando.


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