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Filete de buey stroganoff

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Filete de buey stroganoff
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Filete de buey stroganoff

  • 500 gr. de filete de buey.
  • mantequilla o margarina.
  • 2 cebollas medianas.
  • 30 gr.de harina.
  • 1/4 l. de caldo de carne.
  • 4 cucharadas de crema de leche.
  • 100 gr.de champiñones.
  • sal.
  • mostaza.
  • paprika.
  • zumo de limón.
  • 4 pepinillos en vinagre.

Preparación para Filete de buey stroganoff

Picaremos las cebollas en trozos no demasiado finos, dorándolos en una sartén con la mantequilla o margarina. Lo espolvorearemos con harina y verteremos 1/4 l. de caldo de carne, sazonándolo con sal, mostaza, paprika y zumo de limón. Agregaremos la crema de leche, sin dejar de remover.
Cortaremos el filete de buey en tiras cortas y anchas y las freiremos ligeramente por todos los lados, a fuego vivo. La carne debe quedar rosada por dentro, y si se desea, incluso sangrante.
Incorporaremos a la salsa, el jugo de freir la carne, los pepinillos y los champiñones, cortados finamente, dejándolos cocer, durante 5 minutos. Finalmente añadiremos la carne.
Lo serviremos de inmediato. El secreto de esta elaboración está, en que los filetes nunca deben cocerse con la salsa, pues de lo contrario, la carne se pondría dura.
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