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Filetes de gallo rellenos de espárragos

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Filetes de gallo rellenos de espárragos:

Le diremos a nuestro proveedor habitual que no saque unos filetes  de gallo, limpios de espinas. Una receta muy exquisita y suave.

Filetes de gallo rellenos de espárragos
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 30 min
  • Recetas bajas en colesterol

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Ingredientes para Filetes de gallo rellenos de espárragos

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Preparación para Filetes de gallo rellenos de espárragos

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  1. Separaremos la parte dura de los espárragos y el resto los coceremos en agua y sal y un chorrito de aceite.
  2. Cuando lleven unos 10 minutos, cortaremos las yemas de los espárragos, para hacerlos servir de relleno, el resto lo dejaremos cocer, hasta que nos queden cocidos (unos 5 a 10 minutos más).
  3. Una vez cocidos, prepararemos una crema, junto con unas patatas cocidas que habremos hecho aparte, pasándolo todo junto por la batidora.
  4. Salaremos los filetes de gallo, colocaremos 2 yemas de espárrago por filete, los enrollaremos y los meteremos en el horno, en una placa untada con la mantequilla y casi cubiertos de caldo. Los hornearemos durante 10 minutos a 180ºC.
  5. Pasaremos el puré de espárragos por un chino y con él cubriremos una bandeja, el fondo y pondremos los filetes de gallo encima, acompañándolos de unas rodajas de zanahorias cocidas.
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