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Filetes de perca a la leche

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Filetes de perca a la leche
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Filetes de perca a la leche

  • 4 filetes de perca.
  • 200 ml. de leche.
  • 1 huevo.
  • 100 gr. de harina.
  • 1 puerro.
  • 1/2 cucharadita de Maizena.
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Filetes de perca a la leche

1.- Pondremos en remojo en la leche los filetes de perca, durante 30 minutos.

2.- Transcurrido ese tiempo, los escurriremos y salpimentaremos. Reservaremos la leche.

3.- Pasaremos los filetes por harina y huevo batido, friéndolos en una sartén con aceite por ambos lados, dejándolos escurrir sobre papel de cocina absorbente.

4.- Eliminaremos la raíz y la parte verde del puerro y lo cortaremos en rodajas.

5.- Las freiremos en la sartén con 2 cucharadas de aceite, a fuego suave, durante 10 minutos, removiéndolas de vez en cuando.

6.- Añadiremos la Maizena al sofrito, removeremos y verteremos la leche reservada y el queso. Salpimentaremos y lo dejaremos espesar.

7.- Emplataremos los filetes de perca encima de la salsa de leche y puerros.
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