Como hacer Filetes de rodaballo a la gallega:Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos saque los lomos de este exquisito pescado, como es el rodaballo y nos haga 4 filetes. Con las espinas,podemos reservarlas para otro día hacer un fumet. La gracia de esta receta es la salsa gallega con la que vamos a acompañar los filetes.
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