Flan de berenjenas
Como hacer Flan de berenjenas:Partiremos de unas buenas berenjenas, para elaborar estos sencillos flanes. Cocinaremos las berenjenas con la cebolla y las mezclaremos con las rebanadas de pan mojadas con la leche de soja, los ajos y el queso rallado, que personalmente elegiría un manchego curado, realzará más su sabor.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Flan de berenjenas
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Como hacer Flan de berenjenas
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- Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.
- Pelaremos las berenjenas y las cortaremos en daditos.
- En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos la cebolla, hasta que empiece a tomar color.
- Añadiremos las berenjenas, removiéndolas de vez en cuando, dejándolas cocer, durante unos 10 minutos.
- Mojaremos las rebanadas de pan con la leche de soja, incorporándolas a la cazuela.
- Agregaremos los dientes de ajo prensados y salpimentaremos, mezclándolo bien.
- Pasaremos por la batidora el preparado anterior, hasta obtener un puré homogéneo, mezclándolo con el queso rallado.
- Repartiremos el puré obtenido en flaneras individuales, engrasadas con mantequilla y las pondremos a cocer en el horno precalentado a 220ºC., durante unos 25 minutos.
- Los desmoldearemos y podemos acompañarlos con unos canónigos o una salsa romesco, fríos o tibios.
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