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Flan de berenjenas

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Flan de berenjenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Flan de berenjenas

  • 2 berenjenas.
  • 1 cebolla.
  • 4 reb anadas de pan integral.
  • 4 dientes de ajo.
  • 250 ml. de leche de soja.
  • 60 gr. de queso rallado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Flan de berenjenas

1.- Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.

2.- Pelaremos las berenjenas y las cortaremos en daditos.

3.- En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos la cebolla, hasta que empiece a tomar color.

4.- Añadiremos las berenjenas, removiéndolas de vez en cuando, dejándolas cocer, durante unos 10 minutos.

5.- Mojaremos las rebanadas de pan con la leche de soja, incorporándolas a la cazuela.

6.- Agregaremos los dientes de ajo prensados y lo salpimentaremos, mezclándolo bien.

7.- Pasaremos por la batidora el preparado anterior, hasta obtener un puré homogéneo, mezclándiolo con el queso rallado.

8.- Repartiremos el puré obtenido en flaneras individuales, engrasadas con mantequilla y las pondremos a cocer en el horno precalentado a 220ºC. durante unos 25 minutos.

9.- Los desmoldearemos y podemos acompañarlos con unos canónigos o una salsa romesco, fríos o tibios.
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