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Flan de berenjenas

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Flan de berenjenas:

Partiremos de unas buenas berenjenas, para elaborar estos sencillos flanes. Cocinaremos las berenjenas con la cebolla y las mezclaremos con las rebanadas de pan mojadas con la leche de soja, los ajos y el queso rallado, que personalmente elegiría un manchego curado, realzará más su sabor.

Flan de berenjenas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min
  • Receta Vegetariana

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Ingredientes para Flan de berenjenas

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Preparación para Flan de berenjenas

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  1. Pelaremos y picaremos finamente la cebolla.
  2. Pelaremos las berenjenas y las cortaremos en daditos.
  3. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos la cebolla, hasta que empiece a tomar color.
  4. Añadiremos las berenjenas, removiéndolas de vez en cuando, dejándolas cocer, durante unos 10 minutos.
  5. Mojaremos las rebanadas de pan con la leche de soja, incorporándolas a la cazuela.
  6. Agregaremos los dientes de ajo prensados y salpimentaremos, mezclándolo bien.
  7. Pasaremos por la batidora el preparado anterior, hasta obtener un puré homogéneo, mezclándolo con el queso rallado.
  8. Repartiremos el puré obtenido en flaneras individuales, engrasadas con mantequilla y las pondremos a cocer en el horno precalentado a 220ºC., durante unos 25 minutos.
  9. Los desmoldearemos y podemos acompañarlos con unos canónigos o una salsa romesco, fríos o tibios.
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