Foie a la sartén con huevo escalfado y aceite Elfos de trufa blanca

Foie a la sartén con huevo escalfado y aceite Elfos de trufa blanca:
Un plato de gourmet, donde prepararemos un nido con las setas de temporada y las algas salteadas, en el que colocaremos en su interior un delicioso y sabroso foie, rematado con un huevo escalfado. La sal, podemos emplear, para más vistosidad la de escamas.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 20 min

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Ingredientes para Foie a la sartén con huevo escalfado y aceite Elfos de trufa blanca

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Para 4 personas
4 huevos
150 gr. de algas de tipo Salicornia
150 gr. de setas de temporada
4 medallones de foie de pato de 75 gr. cada uno
4 cucharadas de aceite de trufa blanca
sal
pimienta negra recién molida

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Preparación para Foie a la sartén con huevo escalfado y aceite Elfos de trufa blanca

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Escalfaremos los huevos, en un cazo con agua hirviendo con un pellizco de sal y un chorrito de vinagre, teniendo cuidado de no romper las yemas, y dejándolos cocer durante 4 minutos aproximadamente (hacerlos preferiblemente en tandas de a dos).
En una sartén, saltearemos las algas Salicornia junto con las setas; una vez que empiecen a dorarse, retirar y reservar.
En otra sartén muy caliente, sin aceite pero con una pizca de sal, freiremos el foie, por ambas caras, hasta que esté bien hecho, con 2 o 3 minutos por cada lado es suficiente.
Para montar el plato, prepararemos un nido con el salteado de setas y las algas Salicornia, colocaremos el foie en el centro. Lo coronaremos con 1 huevo escalfado por plato.
Acabaremos tirando por encima, con una pizca de sal, pimienta negra recién molida y 1 cucharada de aceite de trufa blanca.

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