Fricasé de restos de ave

Name: Fricasé de restos de ave
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 cucharada de harina; 30 gr. de mantequilla; 125 gr. de champiñones o setas del tiempo; 50 gr. de cebollitas; 1 yema de huevo; zumo de limón; la carne y los menudillos del ave cortados. (puede ser la carne del caldo); 1 vaso de agua mineral

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Si hemos hecho un buen cocido, podemos aprovechar los restos de las carnes, para realizar esta deliciosa receta, agregándole los menudillos de ave, para una mejor mezcla de sabores.

Preparación

Fundir la mantequilla en una cazuela, incorporando después la harina.
Remover bien y mojar con 1 vaso de agua tibia, vertiéndola poco a poco. Salpimentar.
Se agregan después las setas y las cebollitass enteras. Cocer durante 20 minutos.
Incorporar los restos de carne y los menudillos de ave, que deben solamente calentarse.
Retirarlos y depositarlos en un plato de servicio.
Se procede a ligar la salsa obtenida con la yema de huevo y 1 cucharada de zumo de limón, procurando que no se corte la salsa.
Se vierte ésta sobre las carnes y se sirve inmediatamente.

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