Como hacer Gazpacho de picotas con gambas y lima:Un gazpacho muy diferente, al que solemos hacer cuando empiezan los calores. Haremos uno partiendo de las picotas y el tomate, además del aceite y el vinagre. También lo acompañaremos con unas sabrosas gambas, a poder ser frescas, mejora mucho el sabor y el sabor de las limas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 5 min
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Ingredientes para Gazpacho de picotas con gambas y lima
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Como hacer Gazpacho de picotas con gambas y lima
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- Escaldaremos el tomate en agua hirviendo, durante unos 15 segundos, y le quitaremos la piel y las semillas.
- Deshuesaremos las picotas y las trituraremos con el tomate, el agua mineral, el aceite y el vinagre, colándolo y reservándolo en la nevera. Reservaremos algunas, para acabar de montar el plato, laminadas.
- Pelaremos las gambas y las marcaremos ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva (un par de minutos).
- Colocaremos en los platos unos gajos de lima sin piel ni pepitas, unas láminas de picotas y las gambas.
- Lo bañaremos con el gazpacho fresco de picotas, salpimentaremos y ya lo podemos servir.
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